粽子是端午节的传统美食，也是很多人喜爱的零食。但是粽子不是越新鲜越好吃，有时候买回来或者自己包的粽子，吃不完就直接放冰箱，结果第二天拿出来一煮，发现粽子变得干硬无味，甚至有些发霉变质。

其实粽子也是需要正确保存的，不然就会出现上面说到的那些情况。这是因为粽子里的水分和油脂会随着温度变化而流失或氧化，导致粽子返生散味。那么，如何正确保存粽子呢？其实只要牢记以下两点，就可以让粽子放3个月也软糯香浓。

(资料图)

第一点：冷藏前要先自然放凉

很多人为了省事，把刚煮好的粽子或者还没吃完的粽子直接放进冰箱，这样做其实是不对的。因为粽子在高温下会产生大量水汽，如果直接放进冰箱，水汽会凝结在粽叶上，造成粽叶湿润而发霉。

另外，高温的粽子会影响冰箱的温度平衡，导致其他食物变质。所以，在冷藏粽子前，一定要先把粽子放在通风处冷却至室温，让水汽散去，再用保鲜膜或者保鲜袋包好密封，这样可以防止粽子吸收冰箱里的异味。

第二点：冷藏后用微波炉加热

有些人认为冷藏后的粽子只要用开水煮一下就可以吃了，其实这样做会让粽子变得更干更硬。因为煮粽子的过程中，水分会不断渗透到粽叶中，导致米粒失去水分而变得紧密无弹性。所以，在吃冷藏后的粽子时，最好用微波炉加热。

微波炉的原理是利用电磁波使水分分子振动产生热量，这样可以让米粒内部的水分重新活化，恢复软糯的口感。具体方法是：把冷藏后的粽子用湿纸巾包裹住（不要去掉保鲜膜或者保鲜袋），放入微波炉中，根据粽子的大小和数量调整时间和功率，一般来说3-5分钟就可以了。加热后的粽子会变得香气四溢，软糯可口。

第三点：正确冷冻

如果你想让粽子保存更久，可以考虑用冷冻的方法。冷冻可以把粽子里的水分固化，防止细菌和霉菌的生长，延缓粽子的变质过程。但是，冷冻也有一定的要求，不能随意乱放。首先，要把粽子放在专门的冷冻袋或者盒子里，尽量排出空气，避免粽子受到冷冻烧的影响。

其次，要把粽子放在冷冻室的最深处，保持温度在-18°C以下，这样可以减少温度波动和水分流失。最后，要注意标注好粽子的包装日期和种类，以便及时食用。一般来说，冷冻后的粽子可以保存3-6个月。

吃之前解冻再加热

如果你想吃冷冻后的粽子，不能直接从冰箱里拿出来就吃，这样会影响口感和营养。正确的方法是先把粽子从冰箱里拿出来放在冷藏室里解冻，大约需要4-6个小时。解冻后的粽子会恢复原来的形状和软度，但是还不够热。所以，还需要用微波炉或者蒸锅再加热一下，让粽子彻底热透。加热的方法和前面说的一样，用湿纸巾包裹住粽子，用微波炉加热3-5分钟或者用蒸锅蒸10-15分钟。这样一来，你就可以吃到香喷喷、软糯甜美的粽子了。

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