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大虾要怎样做才嫩又好吃?

来源：2023-05-31 18:43:52    时间：南方养生网


(资料图片)

1、新鲜的大虾把虾脚剪掉，剪掉虾枪、虾须。

2、然后拿出干净的牙签，从虾头后面第一节位置探进去，挑出虾线，从此位置挤压出虾脑及其他其他脏东西。

3、然后从虾尾第2节用牙签挑出虾线，清洗干净备用。这样处理后，烹饪后可以放心吃。

4、然后准备好调味料：大蒜剁成蒜末；生姜剁成姜末；香葱切成葱花；香菜切成小段；1汤匙红油郫县豆瓣酱；少许花椒粉；准备1小碗调味料：一汤匙味极鲜酱油+1汤匙清水+1汤匙番茄沙司+少许白糖

5、炒锅中加入适量的植物油烧热，放入处理好的大虾煎制变色后盛出备用。

6、锅中留适量的虾油，放入姜蒜末，激发出香气。

7、加入红油郫县豆瓣酱，煸炒出红油，瞬间提色提香，却一点也不燥辣。鹃城牌红油郫县豆瓣酱，是四川特产调味料，家里常备

8、然后放入煎好的大小快速翻炒均匀，虾身包裹着料汁，最后撒入葱花、香菜提色提香，盛出装盘即可。

9、这样做出来的大虾，虾肉鲜嫩，肉质细嫩鲜美，有滋有味一点也不腥，大虾吃完，少许汤匙都舍不得丢掉，用来拌饭吃特别香！

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